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質量規程
| 質量目標 | 檢查食品方面 | 檢查責任 | |
| 01 | 確保食品安全衛生,須分清楚,須檢查到和制止及時危客生物和物理性……可能導致食品安全風險 | 衛生廚房,加工區,
原料輸入 員工作風 裝設備餐具 生產規程 |
管理餐飲處 |
| 02 | 及時生產,符合進度,烹飪準確,符合規程 |
生產計劃詳細 組織,安排員工 定量公式,和加工處理規程 |
會計, 廚師 |
| 03 | 菜式呈現美觀, 好口胃,好吃,新鮮和安全 | 食品質量,服務區陳示形式,限制服務時間,保留食物對證 | 廚師 |
| 04 | 服務員態度開朗,熱誠,體現專業性,快捷 | 服務規程
有關服務員工要求 其準備服務過程 |
管理 |
| 05 | 創造價值觀,提升質量方法是檢查和不斷改善
就有實力實現常期性照顧的 |
排除造成浪費原因,要素,
詳細計劃,關於經常照顧實現支費 |
經理部,管理部,營業計劃部 |
